Prairie printanière

Les entrées
Tartare de dorade
et céleri façon rémoulade
et/ou
Oeuf nuage au coeur coulant 
aux asperges
***
La suite
Petite lasagne à l'ail des ours
Croustille de San Daniel
***
 Plat
Veau d'antan au foin
Côte de veau sans os cuite en cocotte sur son lit de foin
Jeu de carottes
***
Dessert
Fraise et citron basilic au coeur de l'île 

Prairie printanière

Les entrées
Tartare de dorade
et céleri façon rémoulade
et/ou
Oeuf nuage au coeur coulant 
aux asperges
***
La suite
Petite lasagne à l'ail des ours
Croustille de San Daniel
***
 Plat
Veau d'antan au foin
Côte de veau sans os cuite en cocotte sur son lit de foin
Jeu de carottes
***
Dessert
Fraise et citron basilic au coeur de l'île 

Formule et tarifs

4 étapes : 1 entrée - la suite  - plat - dessert 
45,00€ /pers
5 étapes : 2 entrées - la suite - plat - dessert
51,00€/ pers
 
Tarifs indiqués pour un minimum de 5 pers
Menu identique servi à l'ensemble des convives

Apéritifs

Pour un service à table
La variation du moment : 4 déclinaisons d'un produit de saison 
3,20€/pers
Accompagné de la cuvée vosgienne "l'apéritif insolite au foin"
17,50€/btl
Pour un service au salon ou en mange-debout
Le plateau de mignardises 24 pièces - 4 variétés
19,00€
Le plateau de verrines 12 pièces - 2 variétés
17,00€

Fromages

Plateau dégustation « à picorer » 
6,50 €/pers
Nougat Roquefort
Congolais au brillat savarin
Profiterole au beaufort
Brie farci selon marché
Accompagnés de fruits secs et gelées
 
Petites dégustations fromagères 
3,50 €/pers
Munster, cumin et pain frit 
Espuma de munster au cumin torréfié, mouillette de pain frit
 
Cabri, raisin et Porto blanc 
Toast poêlé au cabri, poêlée de raisin au Porto blanc, jeunes pousses de roquette
 
Reblochon, poudre de lard et pain perdu
Espuma de rebochon à la poudre de lard, pain perdu