LE CANARD PRINTANNIER

Les entrées
Tartare de canard à la coriandre
Et / Ou
Chaud-froid de royale de foie gras 
Velouté de fèves
***
La suite
Petite effilochée façon Parmentier aux abricots
et romarin
***
 Plat
Magret en basse température, laqué au caramel de Pinot Noir
Petits légumes printaniers 
***
Dessert
Framboise et Pistache en Pavlova

LE CANARD PRINTANNIER

Les entrées
Tartare de canard à la coriandre
Et / Ou
Chaud-froid de royale de foie gras 
Velouté de fèves
***
La suite
Petite effilochée façon Parmentier aux abricots
et romarin
***
 Plat
Magret en basse température, laqué au caramel de Pinot Noir
Petits légumes printaniers 
***
Dessert
Framboise et Pistache en Pavlova

Formule et tarifs

4 étapes : 1 entrée - la suite  - plat - dessert 
45,00€ /pers
5 étapes : 2 entrées - la suite - plat - dessert
51,00€/ pers
 
Tarifs indiqués pour un minimum de 5 pers
Menu identique servi à l'ensemble des convives

Apéritifs

Pour un service à table
La variation du moment : 4 déclinaisons d'un produit de saison 
3,20€/pers
Accompagné de la cuvée vosgienne "l'apéritif insolite au foin"
17,50€/btl
Pour un service au salon ou en mange-debout
Le plateau de mignardises 24 pièces - 4 variétés
19,00€
Le plateau de verrines 12 pièces - 2 variétés
17,00€

Fromages

Plateau dégustation « à picorer » 
6,50 €/pers
Nougat Roquefort
Congolais au brillat savarin
Profiterole au beaufort
Brie farci selon marché
Accompagnés de fruits secs et gelées
 
Petites dégustations fromagères 
3,50 €/pers
Munster, cumin et pain frit 
Espuma de munster au cumin torréfié, mouillette de pain frit
 
Cabri, raisin et Porto blanc 
Toast poêlé au cabri, poêlée de raisin au Porto blanc, jeunes pousses de roquette
 
Reblochon, poudre de lard et pain perdu
Espuma de rebochon à la poudre de lard, pain perdu